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ah, gute Idee - ich mache meinen Pfannkuchen als mit Mandelmehl, bzw. gemahlenen Mandeln,
und da ist Wenden so gut wie unmöglich - also wende ich dann die Stücke ...
oder mach den Deckel drauf, und ess ihn ohne wenden *g*

Gleich mache ich mich an die Low-Carb Mandel-Muffins und den LowCarb-Russischen Zupfkuchen für morgen
Die High-Carb-Rundum-Süß-Linzer Torte wurde gestern schon gebacken und zieht grad durch

Flohsamenschalen und Kokosmehl gibt es wo?

Kokosmehl bei uns im Bioladen. Flohsamenschalen bestelle ich im Interrnet. Die reichen ewig, weil man immer nur kleine Mengen braucht.

Flohsamenschelen hatte ich auch schon mal ausm Reformhaus
die waren kleiner als gequetschte Leinsamen , und damit für den damaligen Zweck genau richtig.

Sind aber jetzt alle.

Das gab es heute Abend und ich fand es ziemlich lecker - und ist ganz fix gemacht:

Avocado-Hühnchensalat

eine Avocado aus der Schale befreien und mit einer Gabel zerdrücken. Etwas Zitronensaft und Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Chili würzen. Reichlich Kresse dazugeben. Eine halbe Gurke würfeln, dazugeben. Ein kaltes, gebratenes Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden, dazugeben. Alles gut vermischen und genießen!

Quark-Mohn-Kuchen


Zubereitung:
6 Eier mit
100g Erythirol (oder anderes Süßungsmittel) weißschaumig aufschlagen (dauert etwas, am besten die Küchenmaschine arbeiten lassen)
50g weiche (!) Butter mit
250g Quark 40%,
Vanille,
1 TL Zimt,
1 TL Backpulver,
2 EL Rum und
200g gemahlener Mohn zu einer gleichmäßigen Masse verrühren, dann nach und nach die Eimasse unterheben.
In eine gut gefettete Kuchenform (am besten eine Springform aus Silikon, da läuft nix raus) gießen und im vorgeheiztem Ofen bei 160 Grad Ober/Unterhitze 45-50 min backen.

Der Kuchen schmeckt pur gut, ich fand ihn richtig super mit Sahne und Rhabarbermarmelade/-kompott!

Es wird mal wieder Zeit, diesen Fred auszugraben. Habe heute wieder ein Backexperiment gemacht:

Winterlicher Zwetschgenkuchen
3 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit
150 g Zucker oder alternative Süßungsmittel (ich nehme Erythirol),
250 g Quark
60 g geschmolzene Butter
Vanille
1 TL Spekulatiusgewürz und/oder Zimt verrühren
200 g gemahlene Mandeln mit
1 TL Backpulver und
50 g gemahlenen, gerösteten Haselnüssen vermischen, unter die Eigelbmasse rühren.
⅓ des Eischnees unterrühren, den Rest vorsichtig unterheben.
Eine Springform gut mit Butter einfetten und den Teig hineingeben. Mit
Zwetschgen (ich habe die direkt aus dem Tiekühler genommen) belegen, bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 1 h backen.

Hm?

Zwetschgen?

für mich schaut er lecker aus

Wo krieg ich denn Kokosmehl her?
Ich wollte mal die Pancakes probieren, aber ich hab beim rewe kein Kokosmehl gefunden...

Bei uns gibt's das im Bioladen. tegut evtl. auch.

Dann muss ich morgen mal schaun.

Hast Du vielleicht ein (einfaches) Rezept für Plätzchen? Hab noch so n paar Formen hier, die ich gern mal ausprobieren möchte.

Übrigens hab ich die Tage mal wieder Panna Cotta gemacht. In kleine Silikon-Gugelhupf-Formen.
Is n bissle schwierig die im Ganzen rauszubekommen sehen aber echt schön aus.