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Hallöchen zusammen,

ich möchte für uns eine Grillpfanne anschaffen für die Zeit, in der wie den E-Grill auf dem Balkon nicht betreiben können (also so ab -25°C etwa... ). Außerdem halte ich diese Art der Zubereitung für fettärmer (gesünder?).

Folgende Bedingungen müssen erfüllt sein:
- für Induktionsherd geeignet
- schöne hohe "Grillrippen" (das Gargut sollte möglichst wenig den Boden berühren)
- möglichst nicht so schwer (Gußeisen also nur ungern)
- Backofentauglich bis mind 150°C
- gute Antihaftbeschichtung
- optional: Fettausguss

Hat jemand einen Tip, welcher Anbieter sowas hat ? Einige Anbieter haben zwar Grillpfannen, aber viele davon sind Aluguß, d.h. nicht induktionstauglich. Und billiges Gelumpe will ich mir gar nicht erst ins Haus holen. Oft sind die Beschichtungen dann schnell kaputt (gerade beim Grillen entstehen ja höhere Temperaturen als beim Kochen oder Braten in der Pfanne) oder taugen nix.

Von "Le Cruset" habe ich eine gesehen, aber das Trum ist schon ganz schön heavy. Andere Vorschläge ?

Ja, fettarm heißt nicht gesünder.

Wichtig ist, hoch erhitztbare, stabile Fette zum Braten zu nehmen (Butterschmalz, Gänseschmalz, Kokosöl, ...), damit keine Transfettsäuren entstehen.

KH-arm aber auch nicht unbedingt...

Mir scheint, die Pendel in den Ernährungsphilosophien schlagen immer stärker aus - bis in ein paar Jahren wieder zur "normalen" Mischkost geraten wird...

Wenn man genug anderes fettiges Zeug ist, kann man dafür aber auch fettarm grillen

Yeah: Kräuterbutter für alle!

[quote="la_gune"]

Folgende Bedingungen müssen erfüllt sein:

- schöne hohe "Grillrippen" (das Gargut sollte möglichst wenig den Boden berühren)


[quote]
Eine ganz wichtige Eigenschaft !!!
Man soll das Muster schon deutlich sehen können, wenn maultäschle die Pfanne überzieht.

Und an der Richtung der Abdrücke kann man erkennen, ob sie seitwärts oder von oben zugeschlagen hat .

Jetzt mal ohne Scheiss. Wir hatten das Thema Induktion vorgestern noch beim Grillen. Mein Kumpel meinte, das das mit der Strahlung gar nicht so ohne ist, aber ich hab da überhaupt keinen Plan.

Seither brauchen wir im Dunkeln keine Glühbirnen mehr

Höre ich zum ersten Mal. Was hat er da genau gesagt?

Leuchtet Ihr oder der Herd?

na ja, das er sich mal schlau gemacht hat und auf nen Induktionsherd verzichtet hat, weils wohl gesundheitlich bedenklich ist nach Rücksprache mit einem Elektriker, oder anderen Mann vom Fach. Aber ich bin da absolut kein Experte.

Was strahlt denn da?

Meine Erfahrung ist leider gute Pfannen sind nicht leicht.

Meine ist von Ikea, weil es damals die einzige vernünftige und für mich bezahlbare war. Ist aber Gußeisen. Ansonsten wäre meine Wahl wohl jetzt Tefal (oder Le Creuset).

Bei IKEA habe ich letztens leider keine induktionstaugliche Grillpfanne gefunden. Sollte es da eine geben, werde ich noch mal schauen. Ist dann zwar nicht beste Qualität, aber die andere IKEA-Pfanne in unserem Haushalt hält (trotz tätlicher Angriffe durch meine Mitbewohnerin ) schon ziemlich lange.

Induktionsherde können sicher etwas elektrosmoggen, aber bestimmt nicht viel mehr als Halogen oder Ceran. Is mir aber auch wurscht. ´n Smartphone oder ein PC strahlt auch.

Meine ist aus Gußeisen - und damit induktionsgeeignet. Das Ding ist s**schwer und Schönheitspreis gewinne ich damit auch keinen. Aber sie ist quadratisch und war mir damals aus irgendeinem Grund wichtig.