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Hi @alll

Bin ja sonst eigentlich nicht verloren in einer Küche, habe aber doch auch Schwächen in dem Bereich...

Meine Frau hat gestern ca. 7 kg Quittenkonfi gemacht, aber zuwenig Gelierzucker genommen. Ist nicht mal so dickflüssig, dass man die als Gel verwenden könnte...

Was kann man zur Rettung unternehmen ? Alles wieder in einen grossen Pott und mit zusätzlich Gelierzucker nochmals aufkochen ?

Merci und Gruss

Guido

Ich hatte schon mal ähnliche Probleme mit Brombeerkonfi, allerdings kein Gelee. Damals warf ich alles nochmals in die Pfanne und kochte es ein, bis alles die richtige Konsistenz hatte.

Ob was dagegen spricht, weil Du Gelierzucker bereits drinnen hast, weiss ich allerdings auch nicht, doch ich vermute, dass es gehen würde.

Anstatt Gelierzucker könntest Du auch Gelierpulver verwenden, damit die Konfi nicht noch süsser wird.

Kannst ja auch mal einen Versuch mit zB. 0.5 kg machen und schauen was passiert.

Übrigens: Hast Du schon mal Quittenkonfi (kein Gelee) gehabt? Hatte meine Mutter früher gemacht, und das war immer meine Lieblingskonfi. Gibt es übrigens seit neustem auch in der Migros .

Schau dir das mal an, sind ein paar gute Tipps dabei.

http://www.chefkoch.de/forum/2,15,152901/forum.html

Hab noch einen Link zum Thema gefunden: Marmelade nochmal aufkochen

Edit meint: Pioto anscheinend auch

Ist das auch am nächsten Tag noch zu flüssig? Manches Obst geliert nämlich sehr langsam.

Ansonsten nochmal alles aufmachen, Geliermittel (ich nehm dieses 3 + 1) rein und nochmal aufkochen. Gelierzucker würde ich nur nehmen, wenn es zu wenig süß ist (und ihr eh mit Zucker süßt) und zu flüssig.

Seh ich unproblematisch - höchstens nervig, weil ja alle Gläser geleert und gespült werden müssen.

Anja

Ich wusste es doch !!! Ihr seid die grössten !!!

Besten Dank für die Hilfe, wo anders wäre so differenziertes Wissen sicher nicht vorhanden...

PS: das Missgeschick hat sich schon gestern abgezeichnet, habe dann gesagt, warten wir noch ne Nacht, bis es ganz durchgekühlt ist... tja, war dann nix...

Wo anders wäre der Thread schon längst off-topic.

Gerade pektinhaltige Konfitüren brauchen bis zu einer Woche, bis der Geliervorgang komplett abgeschlossen ist. Ich würde als evtl. noch ein paar Tage warten.

Ich wollte mein Apfelgelee auch schon mal zum Saft umdeklarieren, als es dann doch anfing fest zu werden.

Anja

Wenn's wirklich zu flüssig ist, das nächste mal etwas Rhabarber oder Stachelbeeren mit reinschmeissen, dann geliert es einfacher...sagt meine Oma.

wieder da ?

temporär

und was ist mit mtb-seminar? kommst du ??